음식과 문화
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유기농 식품과 일반 식품의 차이음식과 문화 2024. 10. 16. 16:47
유기농 식품과 일반 식품의 차이는 최근 건강과 환경에 대한 관심이 커지면서 많은 논의의 대상이 되고 있습니다. 유기농 식품은 화학 비료나 합성 농약을 사용하지 않고 재배되며, 일반 식품(관행 농법 식품)은 이러한 화학 물질을 사용하는 농법으로 재배됩니다. 생산 과정에서뿐만 아니라 영양성분이나 환경영향 및 가격 등 여러 측면에서도 차이를 보이는데요, 이번시간에는 유기농 식품과 일반 식품의 차이를 다양한 관점에서 분석해 보도록 하겠습니다.1. 유기농 식품이란?2. 일반 식품(관행 농법 식품)이란?3. 영양성분 차이4. 농약과 화학물질5. 환경적 영향6. 가격7. 건강에 대한 잠재적 효과8. 마무리하며 1. 유기농 식품이란? 유기농 식품은 화학 비료, 합성 농약, 성장 촉진제, 항생제 등을 사용하지 않고 ..
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미쉐린 가이드(미슐랭 가이드)의 역사와 평가기준 및 영향력음식과 문화 2024. 9. 25. 15:40
미쉐린 가이드(미슐랭 가이드)는 세계적으로 권위있는 레스토랑 및 호텔 평가서로, 프랑스의 타이어 회사 미쉐린(Michelin)에서 발간합니다. Michelin Guide는 각국의 레스토랑과 호텔을 평가하고, 뛰어난 레스토랑에는 별을 부여하는 방식으로 잘 알려져 있습니다.1. 미쉐린 가이드의 탄생과 역사2. 미쉐린 별의 의미와 평가 기준 3. 미쉐린 가이드의 글로벌 확장4. 미쉐린 가이드의 경제적/문화적 영향력5. 미쉐린 가이드의 비판과 논란6. 미쉐린 가이드의 미래7. 마무리하며 1. 미쉐린 가이드의 탄생과 역사 미쉐린 가이드는 1900년, 앙드레 미쉐린과 에두아르 미쉐린 형제에 의해 처음으로 발행되었습니다. 이 가이드는 자동차 여행이 막 시작되던 시기에 운전자들에게 유용한 정보를 제공하기 위해 만들어..
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돈까스 종류와 소스 및 나라별 특징음식과 문화 2024. 9. 4. 10:38
돈까스는 두툼한 고기를 바삭한 튀김옷에 감싸서 노릇노릇하게 튀겨낸 일본 요리인데요, 한국을 비롯한 여러 나라에서도 사랑받고 있습니다. 일본어로 [돈]은 돼지고기를, [까스]는 커틀릿을 의미하는 카츠레츠(cutlet)의 줄임말입니다. 원래는 서양의 커틀릿 요리에서 유래했지만, 일본에서 독자적인 방식으로 발전하여 지금은 다양한 종류와 스타일로 변형되었습니다. 돈까스는 제가 자주 먹는 음식 중 하나인데요, 개인적으로는 경양식을 좋아합니다. 이번시간에는 다양한 돈까스의 종류와 그 특징에 대하여 자세히 알아보겠습니다. 1. 기본 돈까스 종류2. 돈까스 소스에 따른 종류3. 돈까스의 지역별 변형4. 돈까스의 창의적인 변형5. 마무리하며 1. 기본 돈까스 종류 기본적인 돈까스는 돼지고기를 주 재료로 하며, 이를 ..
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미래 식량의 혁신 그리고 도전 과제는 무엇일까음식과 문화 2024. 8. 30. 10:52
21세기로 접어들면서 인류는 기하급수적인 인구 증가와 급변하는 환경에 직면하고 있습니다. 이로 인하여 식량 생산과 공급의 효율성을 높이려는 다양한 연구가 진행되고 있어요. 현재의 농업 및 식량 시스템이 미래의 인구까지 충분히 먹일 수 있을지에 대한 의문이 제기되면서, 과학자들과 농업 전문가들은 새로운 식량 자원과 기술을 탐구하고 있습니다. 이번시간에는 미래 식량의 주요 트렌드와 이에 따른 도전 과제들을 다루고자 합니다.1. 대체 단백질의 부상 1-1. 곤충 단백질 1-2. 식물성 대체육 1-3. 세포 배양육2. 농업의 혁신 2-1. 스마트 농업 2-2. 수직 농장3. 3D 프린팅 식품 3-1. 맞춤형 영양 식단 3-2. 지속 가능성4. 해양 자원의 활용 4-1. 해조류 4..
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세계 각국의 대표적인 전통음식 13가지 요약음식과 문화 2024. 8. 29. 17:30
우리는 현재 대한민국에 살고있지만, 지구에는 수많은 나라들이 있으며 그들만의 다양한 음식들이 있습니다. 해외여행시 관광지도 중요하겠지만, 새로운 음식을 먹는 재미도 있습니다. 세계 각국의 전통음식은 각 나라의 역사, 문화, 기후, 재료, 생활방식 등과 깊은 연관이 있습니다. 따라서 단순한 식사가 아닌, 해당 지역의 정체성을 나타내는 중요한 문화적 상징이기도 합니다. 이번 시간에는 몇 몇 나라의 대표적인 전통음식을 살펴보도록 하겠습니다. 1. 한국의 김치2. 일본의 스시3. 이탈리아의 파스타4. 중국의 딤섬5. 프랑스의 크루아상6. 멕시코의 타코7. 인도의 커리8. 터키의 케밥9. 그리스의 무사카10. 에티오피아의 인제라11. 스페인의 파에야12. 러시아의 보르시치13. 태국의 쏨땀14. 마무리하며 1...
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채식주의 및 비건 종류와 장단점 정리음식과 문화 2024. 8. 22. 18:34
채식주의(vegetarianism)와 비건(veganism)은 환경/건강/윤리적 이유 등으로 많은 사람들이 선택하는 식단 또는 생활방식입니다. 채식주의와 비건은 공통적으로 동물성 제품을 배제하거나 최소화 하지만, 그 적용범위와 엄격성에는 차이가 있습니다. 저같은 경우에는 채식주의 또는 비건으로는 살 수 없을 것 같은데요, 그러기에는 맛있는 음식들이 너무나도 많습니다. 한편으로는 실천하시는 분들이 대단하다는 생각도 드는데요, 어쨌든 이번시간에는 채식주의 및 비건의 종류와 장단점에 대하여 말씀드리도록 하겠습니다. 1. 채식주의 정의2. 채식주의 장점3. 채식주의 단점4. 비건 정의5. 비건 장점6. 비건 단점7. 마무리하며 1. 채식주의 정의 채식주의는 기본적으로 육류(고기/생선 등)를 섭취하지 않는 식..
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음식배달 서비스의 성장과 영향 그리고 전망음식과 문화 2024. 8. 9. 19:33
음식배달 서비스는 20세기 중반부터 존재했지만, 최근 몇 년 동안 성장세가 가파르게 증가하고 있습니다. 이유는 기술의 발전과 소비자 라이프스타일의 변화 그리고 전 세계적인 팬데믹 상황 때문으로 보입니다. 저역시도 과거와 비교하면 배달음식을 더 많이 시켜먹는 것 같은데요, 여러분들은 어떨지 모르겠네요. 이번시간에는 음식배달 서비스의 성장과 영향 그리고 미래 전망에 대하여 알아보도록 하겠습니다. 1. 음식배달 서비스의 성장 배경 1-1. 기술의 발전 1-2. 소비자 라이스프타일의 변화 1-3. 코로나19의 영향2. 음식배달 서비스의 경제적/사회적 영향 2-1. 경제적 영향 2-2. 사회적 영향3. 미래 전망 1. 음식배달 서비스의 성장 배경 1-1. 기술의 발전 스마트폰의 보급과 모바일 ..